Tại Hà Nội chắc hẳn chẳng cần phải nói nhiều thì com lang Vong đã khá nức danh. Người nào đã từng một lần thử cũng đều gật gù xao xuyến vì ít hạt cốm xanh xanh đượm vị thơm ví dụ như banh com HN, gói mình bên trong làn hương mát mẻ của sen.
1 món quà tinh túy của mùa thu trung tâm Hà Nội - Cốm làng Vòng
Mọi người thường hay nghĩ ngay tới một làng nhỏ nhắn ở Cầu Giấy với truyền thống sản xuất cốm bao lâu từ đời xa xưa lúc nói tới cốm Hà Nội, thức quà thôn quê giản dị lại đi cùng tuổi thơ, lớn với biết bao lớp người.
Trong các buổi chiều thu trên phố xá Hà Nội những bông cốm làng Vòng luôn luôn mang lại sự thanh mát tới nhẹ nhàng. Cốm làng Vòng HN được làm bởi gạo nếp cái hoa vàng, kiểu nếp hạt căng, bóng, chắc. Khoảng thời điểm từ tháng 7 đến t10, khi tiết trời sang thu đó là thời điểm cốm làng Vòng ngon bậc nhất tuy hàng năm lại có hai vụ mùa.
Dịch Vọng, Cầu Giấy bây giờ vốn là làng Vòng, với những thửa ruộng chạy theo từng khoảng đất. Người ta trồng lúa nếp, chờ đến khi lúa chín vừa, còn ngậm hơi sữa thì gặt về để sản xuất cốm.
Ko được vò nát hay đập cây lúa để làm cốm Hà Nội mà cần phải tuốt lúa, rồi lại rang. Ko được làm nguội cốm làng Vòng cần phải rang xong mang giã luôn. Trong suốt quá trình giã cũng không được mạnh tay quá mức cả cốm nát. Phải luôn tay khuấy cốm từ trên xuống dưới, ở dưới lên cho chín đều khi giã dập. Cốm giã dập xong xuôi phải để ngay lập tức vào bên trong các rá con đã rải sẵn lá sen để mang đi bán ở các phố phường.
Không người nào mua về Cốm nhiều do nó là một món quà ngon, tuy nhiên không phải đồ ăn cho no bụng. Có lẽ ko còn gì quyến rũ bằng việc hàn huyên cùng bạn bè, hay là ngắm phường phố, ngồi nhấm nháp thưởng thức bên cạnh cốc trà xanh với một gói cốm làng Vòng nho nhỏ. Thế nhưng cốm làng Vòng ăn với quả chuối tiêu hay là hồng chín đỏ mới là ngon lành nhất.
Hà Nội đi vào thời kì đổi mới, nghề nghiệp chế biến Cốm ở làng Vòng Cầu Giấy dần ko được phát huy nhiều. Nhưng cốm Vòng còn chưa mất đi ví dụ như dấu ấn của người Tràng An 1 thời, luôn trong tâm trí người Hà Nội.