Nam Ô chính là nghề chài nhỏ có vị trí ở địa điểm du lịch cửa sông Thủy Tú, thuộc địa phận phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng, cách thức khoảng 3 kilomet về hướng Nam chân đèo Hải Vân, nổi danh với làng nấu nước mắm chấm có màu hổ phách vàng óng, dư vị ngọt, thơm tự nhiên, sóng sánh trong suốt, được muối chính từ cá cơm than tươi ngon món ngon hải sản khu vực, thường được biết đến chính là sản vật mà thời kỳ phong kiến cư dân tỉnh Quảng Nam dùng để tiến vua, bên cạnh trầm hương cùng với quế tiêu.
Để muối được loại nước chấm tinh khiết, không lẫn phải xác cá, người dân đã phải sử dụng các lớp vải lọc trải qua chiếc phễu to bằng tre, để mắm không lớn xuống từng giọt.
Thông tin cho bạn hơn nữa: suối nước nóng núi thần tài đà nẵng

nước mắm chấm Nam Ô đã tồn tại chính nhờ hàng thế kỷ trước, nhưng khi ấy bà con đơn giản chỉ muối để ăn hoặc là trao đổi hàng hóa trải qua lịch sử những ai tới chính từ phương xa. nước mắm chấm khoảng thời gian ấy đã là một sản vật quý mức giá riêng có của bà con, giúp nhịp điệu cuộc sống thuộc về bọn họ ấm no, yên bình.
sau đó, nhân dân lại bị cuốn theo lợi nhuận ngất ngưởng ở phong trào chế tác pháo, không còn người có nhu cầu sản xuất khiến cho nước mắm chấm tại Nam Ô cứ dần dần bị lãng quên. về đến khi chính phủ cấm chế tạo pháo, làng nghề nấu thành mắm tại nghề mới rục rịch trở lại, thế nhưng thanh danh đã ít nhiều bị mai một.
Thông tin liên quan : khách sạn đà nẵng gần biển đẹp
hiện tại, làng Nam Ô hiện tại có ngoài 100 hộ đã gắn bó cùng làng nghề truyền thống mắm, cung cấp hơn 50.000 lít mắm Nam Ô tuyệt hảo hàng năm về các thị trường cả vào hoặc là trên nước. nước mắm từng được chế biến thành hoàn toàn sản xuất hàng thủ công hoặc là phải ủ ròng rã 1 năm mới từng được loại mắm dịch vụ dư vị bậc nhất.
Mùa cá cơm than - loại cá chuyên dụng chế biến mắm Nam Ô - bắt đầu chính từ tháng 3 và kết thúc trong tháng 8 hàng năm. Cá phải đã được đánh bắt trước khi bình minh ló rạng. Cá lúc bắt đầu muối phải giữ đã được màu xanh cùng độ tươi, ko không quá lớn quá hay là to quá vì sẽ làm độ phân rã ko đều, nước chấm lấy được đã có màu đục, mùi vị cũng ko tinh khiết. đặc biệt, người dân trong làng ko dùng nước ngọt để rửa cá nhưng dùng nước bãi biển để không làm mất đi vị thơm ngon cá.
Muối dùng để muối cá phải là loại hạt to, mua về tại những làng nghề muối danh tiếng giống Sa Huỳnh (tỉnh Quảng Ngãi), Cà Ná (tỉnh Ninh Thuận). Muối phải từng được phơi 5 tới 10 dịp cho khô ráo, tiết hết vị thơm ngon đắng ra, rồi sau đấy bảo quản trong chum 1 tới 2 năm rồi sau đấy mới mang ra để muối cá.
Cá đã được muối qua tỉ lệ 10 cá : 4 muối, xếp 1 lớp cá rồi sau đấy 1 lớp muối vào chum sành đã được lót sạn tại đáy, dùng vỉ tre để nén khi chum nhiều, rồi sau đó đậy thật kín miệng chum, để ở điểm đến kín gió, khô ráo hay là an toàn. một năm sau cá chín rục thành mắm thì mang ra lọc.